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Dec 11, 2023

문화: 호주의 쿨함

문화 와인 눈을 감고 호주 포도원을 상상해 보십시오. 붉은 먼지가 많은 토양은 눈부신 태양 아래에서 굽고 있는 광대하고 평평한 포도밭과 캥거루가 뛰어다니는 것을 강조합니다. 이제 그걸 던져

문화 와인

눈을 감고 호주 포도원을 상상해 보십시오. 붉은 먼지가 많은 토양은 눈부신 태양 아래에서 굽고 있는 광대하고 평평한 포도밭과 캥거루가 뛰어다니는 것을 강조합니다. 이제 그 이미지를 버리세요. (캥거루를 제외하고, 키울 수 있습니다.) 호주 남동부 빅토리아 주의 대부분은 그 이미지와 정반대입니다. 이 곳은 바다를 향해 구불구불한 푸르른 구불구불한 언덕에 작은 포도원이 가득합니다. 4억년 된 산은 화강암 바위로 강조되어 있습니다. 기후는 안개 낀 아침에서 바람이 많이 부는 오후, 완전히 추운 저녁으로 변합니다.

Macedon Ranges, Beechworth, Grampians 및 Heathcote를 포함하여 미국에서 가장 작은 내륙 와인 지역 중 일부가 세계적인 명성을 얻은 곳이 바로 이러한 풍경입니다. 기업 투자로 인해 찬사가 온 것이 아니라(이 부분에는 그런 부분이 거의 없음) 자신의 땅에 대한 깊은 사랑과 연결을 갖고 있는 소수의 소규모 다세대 와인 가족 덕분입니다.

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호주에서 가장 멋진 본토 와인 재배 지역에 오신 것을 환영합니다. 멜버른에서 북쪽으로 불과 30마일 떨어진 위치에도 불구하고 Macedon은 숨겨진 보물처럼 느껴집니다. 넓게 펼쳐진 지역의 극적인 화강암 언덕, 자생림, 사화산, 점판암 및 자갈 토양에는 40개 이상의 포도원이 있으며, 해발 984~2,624피트 사이에 있고 남쪽에서 해안 영향을 받습니다.

마케도니아는 원래 스파클링 와인 지역으로 명성을 얻었지만 오늘날의 트레이드마크는 활기차고 오래 지속되는 샤도네이와 피노 누아입니다. 마케도니아 중심부에 있는 Curly Flat과 Cobaw Ranges의 600m 높이 화강암 농어에 있는 Cobaw Ridge와 같은 와이너리는 섬세한 농업과 아름다운 질감의 샤르도네, 매콤하고 끌로 깎은 피노 누아로 이러한 명성을 얻는 데 중요한 역할을 했습니다.

그러나 Bindi는 틀림없이 가장 귀중한 보석입니다. 우뚝 솟은 유칼립투스로 둘러싸인 마케도니아산(Mount Macedon) 남쪽 경사면에서 마이클 딜론(Michael Dhillon)은 뒤에 있는 사람처럼 심오하고 절제되며 참신하고 진실된 피노 누아와 샤도네이를 만듭니다.

그의 어머니 쪽에서는 Dhillon의 가족이 이 지역에서 7대에 걸쳐 이어졌습니다. 그의 부모는 양을 사육하기 위해 1950년대에 그의 집이 여전히 있는 420에이커를 구입했습니다.

“아빠는 70년대 중반에 이곳에 포도나무를 심을 생각을 갖고 계셨지만 당시 컨설턴트로부터 '하지 마세요. 별로 좋은 사이트는 아니거든요.' 그래서 그는 그러지 않았습니다.” 10년 후, 지역 의회는 도시 개발 침해를 막기 위한 방법으로 농부들에게 다각화를 장려했지만 인도 태생의 Dhillon의 아버지 Darshan "Bill" Dhillon은 정반대의 조언을 받았습니다. “그들은 '아, 포도밭이 정말 환상적이네요!'라고 말하더군요. 이렇게 해야 합니다.'라고 Michael Dhillon은 회상합니다.

오늘날, 단지 17에이커의 포도원이 위에서 아래로 4억 7500만 년의 나이 차이가 나는 고대 토양에 심어져 있습니다. 가장 오래된 것은 미사암과 사암 위의 석영 토양이고, 가장 어린 것은 점토 위의 화산 갈색 토양입니다.

그의 아버지가 2013년에 세상을 떠났지만 Dhillon은 그 유산을 이어가고 있습니다. Dhillon은 각각 2014년과 2016년에 Darshan과 Block 8이라는 두 개의 새로운 포도밭을 조밀하게 심었습니다. 이제 그는 호주에서 가장 많이 왔던 그랑 크뤼 부르고뉴에 가까운 접근 방식으로 6개의 개별 피노를 생산합니다. 피노는 출시되기 전에 수년 동안 저장되는 경우가 많습니다.

“우리가 팔지 않은 Darshan 빈티지가 7개 있습니다. 우리는 무엇을 배웠나요? 더 많이 기다릴수록 더 많은 것을 얻을 수 있습니다.”라고 Dhillon은 말합니다.

Dhillon의 겸손함, 지식에 대한 갈증, 공동체 정신은 그를 호주 와인계에서 가장 존경받는 인물 중 하나로 만들었습니다. 그러나 Dhillon의 주요 초점은 그의 포도 재배 의사 결정에 더 많은 관심을 기울일 수 있도록 주로 손으로 수행되는 까다로운(인증되지 않은) 유기농 법을 통해 그가 물려받은 땅을 관리하는 것입니다.

“장소를 존중해야 합니다. 이제 우리 와인을 통해 이야기를 전하는 땅은 우리가 이해할 수 있는 것 이상으로 의미 있고 사려 깊은 방식으로 수만 년 동안 개방되고, 경작되고, 개간되고 관리되었습니다. 우리는 이제 막 그 모습을 어렴풋이 느끼기 시작했습니다.”